Herbanária

Brisa

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O cogumelo mais premiado

Para algumas pessoas, os cogumelos são uma verdadeira paixão: eles não apenas amam comê-los à mesa, preparados de todas as formas, mas costumam passar dias inteiros procurando por eles na floresta e nos locais vegetativos, onde é mais fácil encontrá-los. Mas mesmo aqueles que não têm uma preferência particular por cogumelos já ouviram falar de uma variedade específica, que é a do cogumelo chamado porcino. Em muitos países italianos, o porcino é uma verdadeira excelência territorial, à qual são dedicadas conferências e festivais. Pode ser reunida em quase toda a península italiana e, no dialeto veneziano, o porcino também é chamado brisa. Seu nome botânico é Boletus edulis. Outros nomes com os quais você pode ouvi-lo indicar são bastardo, cogumelo, moccicone, setembro. Suas características o tornam facilmente reconhecível.


As variedades de boletos

Brisa é uma das quatro principais variedades naturais do gênero Boletus, que possuem muitas características comuns e algumas pequenas diferenças. Além do Boletus Edulis, que é a própria brisa, existem os boletus aereus, típicos do final do verão e do outono, muito comuns nos maquis mediterrâneos; o boletus aestivalis, que cresce principalmente sob árvores de folha caduca; e o Boletus pinophilus, encontrado com muita freqüência sob os pinheiros. O Boletus edulis, por outro lado, pode ser encontrado no período de meados de julho a final de novembro, dependendo das altitudes em que é procurado. Não prefere nenhuma planta em particular, mesmo que seja mais fácil nascer sob os abetos, vermelhos ou brancos. A brisa se destaca por possuir um chapéu de cor marrom mais intenso que os demais tipos de boletos.

Vídeo: IZA - Brisa (Agosto 2020).

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